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Todo lo que debes saber sobre licencias para abrir un bar en España

Todo lo que debes saber sobre licencias para abrir un bar en España

Los entresijos burocráticos de montar un bar: más papeleo que cañas

Querido lector, abrir un bar en este país nuestro, de terrazas rebosantes y barras que parecen altares, no es solo cuestión de tener buen jamón y mejor cañero. No. Es una odisea de pasillos administrativos, normativas enrevesadas y licencias que se multiplican como los pinchos en San Sebastián. Quien quiera poner en pie su pequeño templo de tapeo tendrá que sudar más papeles que cerveza. Así es la vida cuando el reglamento es más largo que la carta de un restaurante de carretera.

Abrir un bar en España no es para impacientes

Abrir un bar en España no es para impacientes ni para quienes creen que con un local, cuatro taburetes y una freidora ya tienen medio negocio hecho. Las licencias necesarias para abrir un barson tan variadas como el número de provincias que tenemos. Y sí, el infierno está empedrado de buenas intenciones… y de trámites municipales.

¿Por dónde empiezo si quiero abrir un bar?

Antes de levantar la persiana y gritar ese glorioso “¡marchando una de bravas!”, hay que enfrentarse a la dura realidad: lo primero es el permiso de actividad. No, no basta con tener el local. Hay que demostrar que está preparado para lo que uno pretende hacer. Y eso se traduce en contratar a un técnico, arquitecto o aparejador, que realice un proyecto que contemple todo lo que exige el ayuntamiento: desde la insonorización, hasta la instalación eléctrica, pasando por los baños, la accesibilidad y la salida de humos.

Este proyecto debe presentarse en el consistorio correspondiente, acompañado de declaraciones responsables, memorias técnicas y, por supuesto, el justificante del pago de las tasas. Porque si algo sabe bien la administración, es cobrar antes de dar. Después, hay que esperar la inspección, que puede llegar cuando menos lo esperas, como el cuñado en Navidad.

Licencias según el tipo de establecimiento

Como no todos los bares son iguales, tampoco lo son sus licencias. En este país somos expertos en matices, y aquí los hay a paladas.

• Licencia de bar cafetería: ideal si el negocio gira en torno al café, infusiones y algo de bollería o bocadillos. Nada de fritanga ni sartenazos.
  
  

• Licencia de bar con restauración menor: para quienes quieran servir tapas frías o platos sin gran elaboración. Cuidado, que un microondas no convierte tu local en restaurante.
  
  

• Licencia de bar restaurante: ya entramos en terreno serio. Requiere cocina equipada, sistemas de ventilación, gestión de residuos, y cumplir todas las normas de seguridad alimentaria. Aquí ya se habla de menús, de guisos y de almuerzos como Dios manda.
  
  

• Licencia de bar con comida rápida: pensada para hamburgueserías, pizzerías o locales de comida informal.
  
  

Es aquí donde asoma la trampa: muchas veces se mezcla el concepto de bar con el de restaurante, como si fuera lo mismo. Pero no lo es. El papeleo se multiplica, y lo que parecía un simple despacho de cañas, se convierte en una especie de búnker con exigencias sanitarias que harían llorar a un inspector de Sanidad suizo.

Un bar sevillano: el arte del papeleo con acento andaluz

Si la idea es montar un bar sevillano, ahí la cosa se adereza con azulejos, jamón colgado y flamenco de fondo… pero también con una buena dosis de paciencia. Sevilla, como otras ciudades españolas, tiene su propio reglamento municipal. El Ayuntamiento hispalense exige además que el local cumpla con la normativa urbanística vigente, que no esté a menos de cierta distancia de otros bares, que respete los horarios de apertura y, cómo no, que el local esté insonorizado como una catedral de mármol.

Además, si se quiere añadir terraza, la cosa se complica aún más. Hay que pedir otra autorización específica, cumplir con la ordenanza de veladores y cruzar los dedos para que no haya quejas vecinales, que pueden acabar en cierre cautelar. Ya se sabe que en este país hay más denuncias que aceitunas.

El registro turístico y otras zarandajas

Una vez que se ha obtenido la ansiada licencia de actividad y se han cumplido los requisitos técnicos, no termina la batalla. El local debe inscribirse en el registro de empresas turísticas de la comunidad autónoma correspondiente. Y aquí empieza otra ronda de formularios, certificados y tasas. Porque si algo está claro es que en España nadie escapa al papeleo, ni siquiera los que solo quieren servir vermuts y sonrisas.

También es obligatorio disponer de un seguro de responsabilidad civil, tener un plan de evacuación, extintores, señalización de emergencia, aseos adaptados y control de plagas. Porque sí, abrir un bar es también convertirse en una especie de gestor de riesgos y experto en normativa europea.

¿Y si hay música o espectáculos? Más licencias, claro

En el caso de que el local pretenda ofrecer música en directo, espectáculos, monólogos o incluso flamenco en vivo, se deberá tramitar una licencia adicional como establecimiento con actividad recreativa. Y eso supone insonorizar aún más, pasar por la inspección acústica, y obtener permisos que suelen requerir más burocracia que el mismísimo Ministerio de Cultura.

Abrir un bar no es abrir una puerta

Montar un bar en España es una empresa noble, pero dura. Exige pasión, constancia y una paciencia infinita con la burocracia. Las licencias necesarias para abrir un bar no son pocas, y cada una conlleva requisitos específicos que varían de comunidad en comunidad, de barrio en barrio, y a veces, de técnico en técnico.

Hay que tener claro que este no es un camino de rosas, pero tampoco un imposible. Con un buen equipo técnico, asesoramiento legal y muchas ganas, ese sueño de tener un bar propio puede materializarse. Eso sí, prepárate para sudar tinta… antes de servir cerveza.